Литература по акушерству
      Главная | Другие сайты


Акушерство и гинекология. Краткое пособие по практическим умениям

Сахарный диабет и беременность

Акушерство и гинекология. Конспект лекций

Практикум по неотложной помощи в гинекологии

Беременность и заболевания печени

Вода и роды


  • Паштеты и бутерброды
  • Салаты и закуски
  • Вторые блюда
  • Десерты
  • Рецепты здорового питания

    Паштеты и бутерброды

    Паштет из говяжьей печени

    Ингредиенты

    400 г говяжьей печени, 100 г свинины, 50 г свиного сала, 3 луковицы, 2 моркови, 1 столовая ложка муки, 2 яйца, 3 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, перец и соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Печень промыть, нарезать кусками, обвалять в муке и обжарить в масле вместе с луком. Яйца сварить вкрутую, очистить, измельчить и растереть с солью и перцем. Зелень петрушки вымыть.

    Мясо и сало промыть, мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Мясо, сало и морковь положить в кастрюлю, залить холодной водой, тушить до готовности, затем пропустить через мясорубку вместе с печенью, луком и яйцами, влить немного оставшегося от тушения соуса и перемешать.

    Готовый паштет выложить в блюдо, поставить в прохладное место на 2 часа, затем украсить веточками петрушки и подать к столу.

    Сырный паштет с орехами

    Ингредиенты

    300 г сыра, 100 г измельченных ядер грецких орехов, 4 зубчика чеснока, 100 г сливочного масла, 1 пучок зелени петрушки.

    Способ приготовления

    Чеснок очистить и натереть на мелкой терке. Зелень петрушки вымыть.

    Сыр и орехи пропустить через мясорубку, добавить чеснок, перемешать с размягченным сливочным маслом.

    Готовый паштет выложить в блюдо, поставить в прохладное место на 2 часа, затем украсить веточками петрушки и подать к столу.

    Паштет из кальмаров

    Ингредиенты

    100 г вареного мяса кальмаров, 3 сваренных вкрутую яйца, 1 луковица, 50 г сливочного масла, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, перец и соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Яйца очистить и натереть на мелкой терке. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Зелень петрушки вымыть.

    Мясо кальмаров пропустить через мясорубку, смешать с луком, яйцами, сливочным маслом.

    Паштет посолить, поперчить, выложить в блюдо, поставить в прохладное место на 2 часа, затем украсить веточками петрушки и подать к столу.

    Сырный паштет с болгарским перцем

    Ингредиенты

    200 г болгарского перца, 100 г плавленого сыра, 50 г сливочного масла, зелень укропа и петрушки, перец и соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Сыр натереть на мелкой терке. Зелень укропа вымыть и нарубить. Зелень петрушки вымыть.

    Болгарский перец вымыть, крупно нарезать, выложить в сковороду, влить немного воды, посолить и тушить в течение 10 минут. Затем очистить от кожицы, мелко нарезать, смешать с укропом, сливочным маслом и сыром, поперчить и выложить в блюдо.

    Готовый паштет поставить в прохладное место на 2 часа, затем украсить веточками петрушки и подать к столу.

    Рыбный паштет с творогом

    Ингредиенты

    300 г филе судака, 200 г кислого творога, 2 луковицы, 1 морковь, 100 г сливочного масла, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени укропа, перец и соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Морковь очистить, вымыть и натереть на мелкой терке. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, смешать с морковью и обжарить в растительном масле. Зелень укропа вымыть.

    Филе рыбы отварить в подсоленной воде. Творог, отварную рыбу и обжаренные лук и морковь пропустить через мясорубку.

    К полученному фаршу добавить размягченное сливочное масло, перец, соль и тщательно перемешать.

    Готовый паштет поставить в прохладное место на 2 часа, затем украсить веточками укропа и подать к столу.

    Сырный паштет с огурцами и зеленью

    Ингредиенты

    200 г огурцов, 50 г сливочного масла, 100 г сыра, 1 столовая ложка майонеза, зелень укропа, перец и соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Зелень укропа вымыть и нарубить. Сыр натереть на мелкой терке. Сливочное масло размягчить.

    Огурцы вымыть, очистить от кожицы, натереть на крупной терке и соединить с рубленой зеленью, сыром и маслом. Полученную массу посолить, поперчить и перемешать.

    Готовый паштет поставить в прохладное место на 2 часа, затем заправить майонезом и подать к столу.

    Грибной паштет с кабачками

    Ингредиенты

    200 г кабачков, 200 г шампиньонов, 2 моркови, 2 помидора, 1 луковица, 100 г сливочного масла, соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Кабачки вымыть, очистить и крупно нарезать. Морковь и лук очистить и вымыть. Помидоры вымыть и разрезать пополам.

    Шампиньоны перебрать, очистить, вымыть и отварить в подсоленной воде до готовности.

    Кабачки, морковь, лук, помидоры и грибы пропустить через мясорубку, тщательно перемешать, посолить.

    Полученный фарш обжарить в сливочном масле, затем выложить в блюдо и поставить в прохладное место на 2 часа.

    Рыбный паштет с помидорами

    Ингредиенты

    300 г филе морской рыбы, 4 помидора, 100 г сметаны, 1 луковица, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 пучок зелени укропа, перец и соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень укропа вымыть и измельчить. Помидоры вымыть, выложить в дуршлаг, обдать кипятком и очистить от кожицы. Мякоть помидоров мелко нарезать и слегка отжать сок.

    Рыбное филе промыть, отварить в подсоленной воде, размять вилкой, смешать с помидорами и луком, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, залить сметаной и еще раз перемешать.

    Готовый паштет поставить в прохладное место на 2 часа, затем посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

    Паштет из говядины с зеленью

    Ингредиенты

    200 г говядины, 100 г сливочного масла, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зелени укропа, перец и соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Зелень укропа и петрушки вымыть и нарубить.

    Говядину промыть, крупно нарезать, сварить в подсоленной воде, пропустить через мясорубку.

    Фарш смешать со сливочным маслом и рубленой зеленью укропа, посолить и поперчить.

    Готовый паштет поставить в прохладное место на 3 часа, затем посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

    Бутерброды «Ароматные»

    Ингредиенты

    Ингредиенты: 3-4 ломтика ржаного хлеба, 100 г сливочного масла, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки, соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Сливочное масло взбить с петрушкой и солью. Смазать приготовленной смесью ломтики хлеба и подать к столу.

    Бутерброды «Сельдерейные»

    Ингредиенты

    3-4 ломтика пшеничного хлеба, 1 корень сельдерея, 100 г сливочного масла, 1 чайная ложка сметаны, 1 сырой яичный желток, соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Корень сельдерея вымыть, очистить, варить до готовности, пропустить через мясорубку, посолить, смешать со сливочным маслом, яичным желтком и сметаной.

    Смазать приготовленной смесью ломтики хлеба и подать к столу.

    Бутерброды с селедочным маслом

    Ингредиенты

    3-4 ломтика ржаного хлеба, 100 г сливочного масла, 50 г филе сельди, зеленый лук.

    Способ приготовления

    Зеленый лук вымыть и нарубить. Филе сельди несколько раз пропустить через мясорубку, смешать со сливочным маслом и зеленым луком.

    Смазать приготовленной смесью ломтики хлеба и подать к столу.

    Бутерброды «Чесночные»

    Ингредиенты

    3-4 ломтика ржаного хлеба, 100 г сливочного масла, 1 зубчик чеснока, 1 чайная ложка лимонного сока, соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Чеснок очистить, растолочь и посолить. Сливочное масло смешать с чесноком и лимонным соком.

    Смазать приготовленной смесью ломтики хлеба и подать к столу.

    Бутерброды с грибным маслом

    Ингредиенты

    3-4 ломтика пшеничного хлеба, 100 г сливочного масла, 50 г маринованных грибов, перец и соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Маринованные грибы пропустить через мясорубку и смешать со сливочным маслом, добавить соль и перец.

    Смазать приготовленной смесью ломтики хлеба и подать к столу.

    Бутерброды с огуречным маслом

    Ингредиенты

    3-4 ломтика пшеничного хлеба, 100 г сливочного масла, 1 огурец, зелень укропа, соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Огурец вымыть, очистить и пропустить через мясорубку. Зелень укропа вымыть и нарубить. Смешать сливочное масло с огурцом и солью.

    Смазать приготовленной смесью ломтики хлеба, посыпать зеленью укропа и подать к столу.

    Бутерброды с овощами

    Ингредиенты

    3-4 ломтика ржаного хлеба, 1 редис, 1/2 огурца, 1 зубчик чеснока, 1 столовая ложка растительного масла, 1/2 пучка петрушки, соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Редис и огурец вымыть и мелко нарубить, чеснок очистить и растолочь. Зелень петрушки вымыть.

    Смешать редис, огурец и чеснок, посолить, заправить растительным маслом, выложить смесь на ломтики хлеба, украсить веточками петрушки и подать к столу.

    Бутерброды «Диетические»

    Ингредиенты

    3-4 ломтика ржаного хлеба, 100 г сливочного масла, 1 пучок зелени укропа, соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Ломтики хлеба подрумянить в тостере. Зелень укропа вымыть и нарубить. В размягченное сливочное масло добавить зелень укропа, посолить, перемешать.

    Выложить смесь на ломтики хлеба и подать к столу.

    Бутерброды «Пикантные»

    Ингредиенты

    3-4 ломтика пшеничного хлеба, 50 г консервированного зеленого горошка, 50 г сметаны, 20 г сливочного масла.

    Способ приготовления

    Консервированный зеленый горошек обжарить в сливочном масле. Ломтики хлеба смазать сметаной, выложить сверху жареный зеленый горошек и подать к столу.

    Бутерброды с помидором

    Ингредиенты

    3-4 ломтика ржаного хлеба, 50 г сливочного масла, 1 помидор, перец и соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Ломтики хлеба подрумянить в тостере, смазать сливочным маслом. Помидор вымыть и нарезать кружочками.

    Сверху бутербродов уложить кружочки помидора, посолить, поперчить и подать к столу.

    Бутерброды с жареным баклажаном

    Ингредиенты

    3-4 ломтика ржаного хлеба, 1 баклажан, 2 столовые ложки растительного масла, зелень петрушки, соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Зелень петрушки вымыть. Баклажан вымыть, нарезать кружочками, посолить и обжарить в растительном масле. Уложить на подрумяненные в тостере ломтики хлеба, украсить веточками петрушки и подать к столу.

    Бутерброды с селедочным маслом и овощами

    Ингредиенты

    3-4 ломтика пшеничного хлеба, 50 г селедочного масла, 1 огурец, 1 помидор, 1/2 пучка зеленого лука, соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Огурец и помидор вымыть и нарезать кружочками. Лук вымыть и нарубить.

    Ломтики хлеба смазать селедочным маслом, положить сверху кружочки огурца и помидора, посолить, посыпать зеленым луком и подать к столу.

    Бутерброды с редисом

    Ингредиенты

    3-4 ломтика ржаного хлеба, 50 г сливочного масла, 3-4 редиса, 1 столовая ложка сметаны, 3-4 веточки укропа, соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Редис вымыть и нарезать кружочками. Веточки укропа вымыть. Ломтики хлеба подрумянить в тостере, смазать сливочным маслом, сверху уложить кружочки редиса таким образом, чтобы они находили друг на друга.

    Бутерброды посолить, смазать сметаной, украсить веточками укропа и подать к столу.

    Бутерброды с яйцами, сыром и зеленью

    Ингредиенты

    5-6 ломтиков ржаного хлеба, 2 сваренных вкрутую яйца, 100 г сыра, зелень укропа, 50 г сливочного масла, соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Сыр натереть на крупной терке. Яйца очистить и нарубить. Зелень укропа вымыть и измельчить. Сыр смешать с яйцами, зеленью укропа, солью и сливочным маслом.

    Полученной смесью смазать ломтики хлеба и подать к столу.

    Бутерброды «Сытные»

    Ингредиенты

    5-6 ломтиков пшеничного хлеба, 2 сваренных вкрутую яйца, 100 г сыра, 100 г ветчины, 50 г сливочного масла, 2 столовые ложки острого кетчупа.

    Способ приготовления

    Яйца очистить и нарезать кружочками. Сыр и ветчину нарезать ломтиками.

    Хлеб смазать сливочным маслом, сверху положить ломтики сыра и ветчины, кружочки яиц, полить кетчупом и подать к столу.

    Бутерброды с солеными помидорами

    Ингредиенты

    5-6 ломтиков хлеба, 2 сваренных вкрутую яйца, 2 соленых зеленых помидора, 50 г сливочного масла, 5-6 веточек укропа.

    Способ приготовления

    Яйца очистить и нарезать ломтиками, помидоры – кружочками. Веточки укропа вымыть.

    Ломтики хлеба смазать маслом, сверху уложить яйца, затем – кружочки помидоров. Каждый бутерброд украсить веточкой укропа.

    Бутерброды с маринованными грибами

    Ингредиенты

    5-6 ломтиков ржаного хлеба, 100 г маринованных грибов, 2 соленых огурца, 50 г сливочного масла, 1 столовая ложка майонеза.

    Способ приготовления

    Маринованные грибы и соленые огурцы мелко нарезать, смешать с майонезом.

    Ломтики хлеба слегка подрумянить в тостере, смазать сливочным маслом. На каждый ломтик выложить смесь из соленых огурцов и грибов и подать к столу.

    Бутерброды с печеночным паштетом и сыром

    Ингредиенты

    5-6 ломтиков хлеба, 100 г отварной говяжьей печени, 50 г сыра, 1 луковица, 1 столовая ложка растительного масла, 1 вареная морковь, 50 г сливочного масла, зелень петрушки, перец и соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Лук очистить, вымыть, нарубить и обжарить в растительном масле. Морковь очистить. Зелень петрушки вымыть и нарубить.

    Печень пропустить через мясорубку вместе с морковью, сыром и луком, добавить сливочное масло, соль и перец.

    Ломтики хлеба смазать паштетом, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

    Бутерброды с копченой рыбой

    Ингредиенты

    5-6 ломтиков ржаного хлеба, 150 г филе копченой рыбы, 50 г сливочного масла, 2 чайные ложки томатной пасты, 1 луковица, 5-6 веточек петрушки.

    Способ приготовления

    Лук очистить, вымыть и натереть на мелкой терке. Зелень петрушки вымыть.

    В размягченное сливочное масло добавить томатную пасту, натертый лук и взбить.

    Ломтики хлеба смазать полученной смесью, сверху уложить филе копченой рыбы, украсить веточками петрушки и подать к столу.

    Бутерброды с консервированными сардинами

    Ингредиенты

    5-6 ломтиков пшеничного хлеба, 150 г консервированных сардин, 2 столовые ложки майонеза, 1 луковица.

    Способ приготовления

    Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Консервированную рыбу размять вилкой, смешать с луком и майонезом. Ломтики хлеба подрумянить в тостере.

    На ломтики хлеба выложить рыбную смесь и подать бутерброды к столу.

    Бутерброды с консервированными сардинами и сыром

    Ингредиенты

    5-6 ломтиков пшеничного хлеба, 150 г консервированных сардин, 100 г сыра, 1 сваренное вкрутую яйцо, 2 столовые ложки майонеза, 1 луковица, зелень укропа.

    Способ приготовления

    Яйцо очистить и нарезать кружочками. Сыр нарезать ломтиками. Зелень укропа вымыть и нарубить.

    Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Консервированную рыбу размять вилкой, смешать с луком и майонезом. Ломтики хлеба подрумянить в тостере.

    На ломтики хлеба выложить рыбную смесь, сверху положить ломтики сыра и кружочки вареного яйца, посыпать зеленью укропа и подать бутерброды к столу.

    Бутерброды с семгой

    Ингредиенты

    5-6 ломтиков пшеничного хлеба, 150 г соленой семги, 20 г зернистой икры, У2 лимона, 1 огурец, 50 г сливочного масла.

    Способ приготовления

    Семгу нарезать тонкими ломтиками. Лимон вымыть, очистить и нарезать кружочками. Огурец вымыть, очистить и нарезать кружочками.

    Ломтики хлеба смазать сливочным маслом, сверху положить ломтики рыбы. Каждый бутерброд украсить кружочком лимона, огурца и зернистой икрой.

    Бутерброды с печенью трески и маслинами

    Ингредиенты

    5-6 ломтиков пшеничного хлеба, 150 г консервированной печени трески, 10-12 маслин, 1 луковица, 1 чайная ложка 3%-ного уксуса.

    Способ приготовления

    Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами и сбрызнуть уксусом. Из маслин удалить косточки и разрезать каждую пополам. Печень трески размять вилкой.

    Ломтики хлеба подрумянить в тостере и смазать паштетом из печени трески.

    Бутерброды украсить кольцами лука, половинками маслин и подать к столу.

    Бутерброды с мясом крабов

    Ингредиенты

    5-6 ломтиков ржаного хлеба, 150 г консервированного мяса крабов, 50 г сливочного масла, 2 маринованных огурца, зелень петрушки, 2 столовые ложки майонеза.

    Способ приготовления

    Огурцы нарезать кружочками. Зелень петрушки вымыть. Мясо крабов нарубить и смешать с майонезом.

    Ломтики хлеба смазать сливочным маслом, сверху положить крабовую массу, украсить кружочками огурцов и веточками петрушки и подать к столу.

    Горячие бутерброды с сыром

    Ингредиенты

    3-4 ломтика ржаного хлеба, 100 г сыра, 2 зубчика чеснока, 50 г сливочного масла.

    Способ приготовления

    Сыр нарезать ломтиками. Чеснок очистить и нарубить.

    Ломтики хлеба обжарить с одной стороны на разогретом сливочном масле, перевернуть, положить на каждый ломтик хлеба по ломтику сыра. Накрыть сковороду крышкой и жарить еще 2-3 минуты.

    Выложить горячие бутерброды на тарелку, посыпать чесноком и подать к столу.

    Горячие бутерброды с брынзой

    Ингредиенты

    5-6 ломтиков ржаного хлеба, 100 г брынзы, 2 помидора, 2 столовые ложки растительного масла, 50 г сливочного масла.

    Способ приготовления

    Брынзу натереть на крупной терке. Помидоры вымыть, удалить плодоножки и нарезать кружочками.

    Ломтики хлеба обжарить на сковороде в растительном масле.

    На приготовленные гренки положить кружочки помидоров и тертую брынзу. Сверху положить небольшой кусочек сливочного масла.

    Бутерброды выложить на противень и запекать в умеренно разогретой духовке до образования румяной корочки.

    Острые гренки

    Ингредиенты

    3-4 ломтика ржаного хлеба, 2 зубчика чеснока, 1 столовая ложка растительного масла, 50 г сливочного масла, соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Чеснок очистить, натереть на мелкой терке, посолить и смешать со сливочным маслом. Ломтики хлеба обжарить в растительном масле, смазать смесью сливочного масла и чеснока и подать к столу.

    Гренки с омлетом

    Ингредиенты

    3-4 ломтика пшеничного хлеба, 1 яйцо, 50 г сливочного масла, зелень петрушки, соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Зелень петрушки вымыть. Хлеб поджарить с одной стороны на сливочном масле, перевернуть. Яйцо взбить с солью, залить этой смесью хлеб, накрыть сковороду крышкой и жарить в течение 3 минут на слабом огне.

    Гренки выложить в блюдо, украсить веточками петрушки и подать к столу.

    Пикантные гренки

    Ингредиенты

    3-4 ломтика пшеничного хлеба, 1 яйцо, 1 чайная ложка молока, 50 г сливочного масла, 1 зубчик чеснока, соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Чеснок очистить и натереть на мелкой терке. Яйцо посолить, взбить с молоком.

    Ломтики хлеба смочить в яично-молочной смеси и обжаривать в сливочном масле с обеих сторон до образования румяной корочки.

    Гренки посыпать чесноком и подать к столу.

    Горячие бутерброды по-гречески

    Ингредиенты

    5-6 ломтиков пшеничного хлеба, 10-12 маслин, 2 сваренных вкрутую яйца, 100 г сливочного масла, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка горчицы, соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Яйца очистить, отделить белки от желтков. Желтки растереть с солью и горчицей. Белки нарубить.

    Из маслин удалить косточки, мякоть мелко нарубить и смешать с растертыми яичными желтками и размягченным сливочным маслом. Полученную смесь тщательно взбить.

    Ломтики хлеба обжарить в растительном масле, смазать толстым слоем полученной смеси и украсить рубленым яичным белком.

    Бутерброды «Берлинские»

    Ингредиенты

    6 ломтиков батона, 50 г сливочного масла, 1 столовая ложка растительного масла, 100 г вареной колбасы, 2 помидора, 1 чайная ложка горчицы, зелень петрушки, перец и соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Ломтики батона обжарить с обеих сторон в сливочном масле. Колбасу нарезать ломтиками и обжарить их с обеих сторон в растительном масле.

    Помидоры вымыть, удалить плодоножки и нарезать кружочками. Зелень петрушки вымыть и нарубить.

    На ломтики батона положить колбасу, кружочки помидоров, посолить, поперчить.

    Выложить бутерброды на противень и запекать в умеренно разогретой духовке в течение 3-5 минут.

    Горячие бутерброды смазать горчицей, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

    Салаты и закуски

    Салат из огурцов и болгарского перца

    Ингредиенты

    4-5 огурцов, 1 болгарский перец, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 2 пучка зелени укропа, 3-4 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Огурцы вымыть и нарезать тонкими дольками. Болгарский перец вымыть, удалить семена и плодоножку и нарезать кольцами. Лук очистить и нарезать кольцами. Яйцо очистить и нарубить. Чеснок очистить и истолочь. Зелень укропа вымыть и мелко нарезать.

    Огурцы выложить на блюдо, посолить, посыпать зеленью укропа и рубленым яйцом, полить растительным маслом и оформить кольцами болгарского перца и лука.

    Салат из огурцов и яиц

    Ингредиенты

    4– 5 огурцов, 3 сваренных вкрутую яйца, 1 пучок зелени петрушки, 2 столовые ложки сметаны, соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Огурцы вымыть и нарезать соломкой. Яйца очистить и нарубить. Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать. Огурцы смешать с рублеными яйцами, посолить, выложить горкой на блюдо, заправить сметаной, украсить зеленью петрушки и подать к столу.

    Салат из огурцов с пикантной заправкой

    Ингредиенты

    5– 6 огурцов, 1 столовая ложка горчицы, 2 столовые ложки майонеза, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Огурцы вымыть, очистить от кожицы и нарезать кружочками. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Огурцы посолить, заправить смесью майонеза и горчицы, выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

    Салат из огурцов и репчатого лука

    Ингредиенты

    5-6 огурцов, 3 луковицы, 2 чайные ложки 3%-ного уксуса, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, 2 зубчика чеснока, перец и соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Огурцы вымыть и нарезать кружочками. Репчатый лук очистить, нарезать кольцами, сбрызнуть уксусом и оставить на 1 час. Чеснок очистить и истолочь. Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать.

    Огурцы перемешать с кольцами лука, чесноком, зеленью петрушки, посолить, поперчить, заправить растительным маслом и подать к столу.

    Салат из огурцов и мяса курицы

    Ингредиенты

    5-6 огурцов, 200 г отварного мяса курицы, 150 г майонеза, соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Огурцы вымыть и нарезать кружочками. Мясо нарезать маленькими кусочками, смешать с огурцами, майонезом, посолить и подать к столу.

    Салат из огурцов и брынзы

    Ингредиенты

    5-6 огурцов, 200 г брынзы, 3 помидора, 1 пучок зеленого лука, 40 г сливочного масла, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Огурцы и помидоры вымыть, нарезать кружочками и посолить. Зеленый лук и зелень петрушки вымыть и нарубить. Брынзу нарезать ломтиками, сливочное масло – кусочками.

    В салатник положить ломтики брынзы, на брынзу – кусочки сливочного масла, вокруг разложить кружочки огурцов и помидоров, посыпать зеленым луком и петрушкой.

    Закуска из помидоров с сыром

    Ингредиенты

    5-6 помидоров, 100 г сыра, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки майонеза, зелень петрушки, перец и соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Помидоры вымыть, удалить плодоножки и нарезать кружочками. Сыр натереть на мелкой терке. Чеснок очистить и растолочь. Зелень петрушки вымыть и нарубить.

    Кружочки помидоров выложить на большое блюдо, посолить и поперчить. Сыр смешать с чесноком, рубленой зеленью и майонезом. На середину каждого кружка помидоров положить 1-2 чайные ложки приготовленной смеси.

    Закуска из помидоров с ветчиной

    Ингредиенты

    5-6 помидоров, 150 г вареной ветчины, 1 луковица, 100 г майонеза, 2 клубня картофеля, 1/2 лимона, перец и соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Ветчину нарезать ломтиками. Лук очистить и нарезать кольцами. Картофель вымыть, сварить в мундире, остудить, очистить и нарезать кубиками. Лимон очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками.

    Картофель перемешать с ветчиной и майонезом. Кружочки помидоров посолить, поперчить, выложить на блюдо, на каждый кружок положить по 1-2 чайные ложки приготовленной смеси.

    Закуску украсить кольцами лука, ломтиками лимона и подать к столу.

    Закуска из помидоров с репчатым луком

    Ингредиенты

    6-7 помидоров, 3 луковицы, 3 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени укропа, 3 чайные ложки 3%-ного уксуса, перец и соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, залить смесью растительного масла и уксуса и оставить на 30 минут. Зелень укропа вымыть и мелко нарезать.

    Кружочки помидоров посолить, поперчить, выложить на блюдо, посыпать зеленью укропа, оформить кольцами лука и подать к столу.

    Закуска из помидоров с сельдью

    Ингредиенты

    3-4 помидора, 50 г филе сельди, 2 малосольных огурца, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка яблочного уксуса, соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Помидоры вымыть и нарезать ломтиками. Огурцы и лук очистить и нарубить. Филе сельди нарезать кусочками и сбрызнуть уксусом. Выложить в сервировочное блюдо слоями филе сельди, помидоры, огурцы, лук, посолить, полить растительным маслом и подать к столу.

    Салат из помидоров и яиц

    Ингредиенты

    6-7 помидоров, 3 сваренных вкрутую яйца, 4 столовые ложки майонеза, 100 г консервированного зеленого горошка, 1 пучок зелени петрушки, перец и соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Помидоры вымыть и нарезать тонкими дольками. Яйца очистить и нарубить. Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать. Помидоры посолить, поперчить, перемешать с яйцами, зеленым горошком, майонезом и подать к столу.

    Помидоры, фаршированные яйцами и зеленым луком

    Ингредиенты

    2 помидора, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 пучок зеленого лука, 50 г майонеза, соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Помидоры вымыть, срезать верхушки и вынуть чайной ложкой мякоть и семена. Яйца очистить и мелко нарезать. Лук вымыть и нарубить. Смешать яйца и лук, добавить соль и майонез. Наполнить приготовленной смесью помидоры и подать к столу.

    Помидоры, фаршированные печенью трески

    Ингредиенты

    5-6 помидоров, 3 сваренных вкрутую яйца, 1 соленый огурец, 150 г консервированной печени трески, 1 столовая ложка томатного соуса, У2 лимона, 5-6 листьев зеленого салата, 1 столовая ложка 3%-ного уксуса, 1 пучок зелени петрушки, перец и соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Помидоры вымыть, разрезать пополам, вынуть чайной ложкой семена. Каждую половинку посолить, поперчить и сбрызнуть уксусом.

    Яйца очистить и нарубить. Зелень петрушки вымыть, обсушить и мелко нарезать. Соленый огурец очистить от кожицы и нарезать кубиками. Лимон вымыть и нарезать тонкими кружочками. Листья салата вымыть.

    Печень трески пропустить через мясорубку и смешать с подготовленными яйцами, зеленью петрушки и соленым огурцом. Добавить в фарш томатный соус и тщательно перемешать.

    Наполнить половинки помидоров фаршем и соединить вместе для получения целого помидора.

    Выложить фаршированные помидоры на блюдо, на каждый помидор положить тонкий ломтик лимона. Готовую закуску украсить листьями зеленого салата и подать к столу.

    Помидоры, фаршированные сыром

    Ингредиенты

    4-5 помидоров, 100 г сыра, 2 столовые ложки майонеза, 1/2 пучка зелени укропа.

    Способ приготовления

    Помидоры вымыть, срезать верхушки и вынуть чайной ложкой мякоть и семена. Зелень укропа вымыть и мелко нарезать. Сыр натереть на крупной терке, смешать с майонезом. Наполнить приготовленной смесью помидоры, выложить их на блюдо и подать к столу.

    Помидоры, фаршированные мясом курицы

    Ингредиенты

    4-5 помидоров, 100 г куриного фарша, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 луковица, 1/2 пучка зелени петрушки, перец и соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Помидоры вымыть, срезать верхушки и вынуть чайной ложкой мякоть и семена. Зелень петрушки вымыть. Лук очистить и мелко нарезать. Куриный фарш выложить на сковороду, влить немного воды, добавить лук, сливочное масло, соль, перец и тушить до готовности, затем остудить.

    Наполнить фаршем помидоры, выложить их на блюдо, украсить веточками петрушки и подать к столу.

    Салат из квашеной капусты

    Ингредиенты

    300 г квашеной капусты, 100 мл кефира, 1 столовая ложка растительного масла, 1 пучок зеленого салата, 1 апельсин, 1 яблоко, 1 луковица, 1 чайная ложка горчицы, перец и соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Лук, яблоко и апельсин очистить, мелко нарезать и перемешать с квашеной капустой. Листья салата вымыть и выстлать ими блюдо.

    На листья салата выложить смесь из яблока, лука, апельсина, полить смесью кефира и растительного масла, посолить, поперчить, заправить горчицей и подать к столу.

    Салат из белокочанной капусты

    Ингредиенты

    600 г белокочанной капусты, 2 столовые ложки 3%-ного уксуса, 1/2 чайной ложки сахара, 3 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Капусту вымыть, нашинковать, положить в кастрюлю, влить уксус, добавить соль и, помешивая, нагревать в течение 5-7 минут. Затем остудить, заправить смесью растительного масла и сахара и подать к столу.

    Салат из белокочанной капусты и помидоров

    Ингредиенты

    200 г белокочанной капусты, 3 помидора, 2 яблока, 1 луковица, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка лимонного сока, 2 столовые ложки 3%-ного уксуса, 1/2 чайной ложки сахара, соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Капусту вымыть, нашинковать, перетереть с солью и сахаром, сбрызнуть уксусом и оставить на 20 минут.

    Помидоры и яблоки вымыть и мелко нарезать. Лук очистить и нарубить. Капусту смешать с помидорами, яблоками, луком, выложить в блюдо, заправить смесью растительного масла и лимонного сока и подать к столу.

    Салат из квашеной капусты с грибами

    Ингредиенты

    300 г квашеной капусты, 100 г маринованных грибов, 1 луковица, 1 пучок зеленого салата, 1 пучок зелени укропа, 5 столовых ложек растительного масла, 1/4 чайной ложки сахара.

    Способ приготовления

    Лук очистить и нарубить. Грибы нарезать ломтиками. Зелень укропа вымыть и мелко нарезать. Листья салата вымыть, обсушить и выстлать ими дно сервировочного блюда.

    Капусту мелко нарезать, смешать с луком, сахаром, грибами, заправить растительным маслом, выложить горкой на блюдо на листья зеленого салата, посыпать укропом и подать к столу.

    Салат из кольраби со сметаной

    Ингредиенты

    700 г кольраби, 3 луковицы, 1 столовая ложка лимонного сока, 100 г сметаны, соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Капусту вымыть, натереть на мелкой терке, посолить и сбрызнуть лимонным соком. Лук очистить, нарубить, смешать с капустой, заправить сметаной и подать к столу.

    Салат из краснокочанной капусты и яблок

    Ингредиенты

    300 г краснокочанной капусты, 2 яблока, 2-3 луковицы, 100 г сметаны, 1 пучок зелени укропа, 1 чайная ложка 3%-ного уксуса, перец и соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Капусту вымыть, нашинковать, сбрызнуть уксусом и перетереть с солью. Яблоки и лук очистить и натереть на крупной терке. Зелень укропа вымыть и нарубить.

    Для приготовления соуса в сметану положить перец и зелень укропа.

    Капусту смешать с яблоками и луком, полить соусом и подать к столу.

    Закуска из тертого хрена

    Ингредиенты

    100 г корня хрена, 1 лимон, 2 столовые ложки растительного масла, 4 яичных желтка, 2 столовые ложки сахара, соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Корень хрена очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Лимон вымыть, очистить от кожуры и мелко нарезать.

    В яичные желтки добавить сахар и, помешивая, влить растительное масло, затем положить хрен, лимон и соль.

    Закуска «Огонек»

    Ингредиенты

    300 г корня хрена, 4-5 зубчиков чеснока, 5-6 помидоров, 70-100 мл растительного масла, соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Корень хрена вымыть, очистить и нарезать крупными кусками. Чеснок очистить, помидоры вымыть и разрезать на 4 части каждый.

    Хрен, помидоры и чеснок пропустить через мясорубку, посолить, заправить растительным маслом и поставить в прохладное место на 3 часа.

    Салат из консервированной фасоли и колбасы

    Ингредиенты

    400 г консервированной фасоли, 300 г вареной колбасы, 2-3 соленых огурца, 2 яблока, 100 г майонеза, 1 чайная ложка горчицы, 1 столовая ложка растительного масла, 2 столовые ложки сметаны, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Соленые огурцы и колбасу нарезать кубиками. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать соломкой. Зелень петрушки вымыть и нарубить.

    Фасоль, огурцы и колбасу выложить в сковороду, добавить растительное масло и соль, нагревать на среднем огне в течение 3 минут, затем смешать с яблоками, выложить в блюдо, заправить смесью майонеза, сметаны и горчицы, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

    Салат из консервированной кукурузы с яблоками

    Ингредиенты

    300 г консервированной кукурузы, 3-4 яблока, 4 столовые ложки растительного масла, 2 чайные ложки 3%-ного уксуса, 1/2 чайной ложки сахара, соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать мякоть кубиками, посыпать сахаром и сбрызнуть уксусом.

    Кукурузу смещать с яблоками, посолить, выложить в блюдо, заправить растительным маслом и подать к столу.

    Закуска из болгарского перца

    Ингредиенты

    8-9 стручков болгарского перца, 1 пучок зелени укропа, 2 столовые ложки 3%-ного уксуса, У4 чайной ложки сахара, соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Перец вымыть, удалить семена и плодоножки, нарезать кольцами, уложить в кастрюлю, посолить, залить небольшим количеством холодной воды, довести до кипения и откинуть на дуршлаг. Уксус смешать с сахаром. Зелень укропа вымыть.

    Перец остудить, сбрызнуть уксусом, оставить на 2 часа, затем выложить на блюдо, украсить веточками укропа и подать к столу.

    Салат из болгарского перца и соленых огурцов

    Ингредиенты

    4-5 стручков болгарского перца, 3-4 соленых огурца, 2 помидора, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зелени петрушки, 100 мл растительного масла, 2 чайные ложки уксуса, 1/4 чайной ложки сахара, перец красный молотый и соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Болгарский перец вымыть, удалить семена и плодоножки, нарезать соломкой. Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Соленые огурцы вымыть в холодной воде и нарезать соломкой. Зеленый лук и зелень петрушки вымыть и нарубить.

    Для приготовления соуса растительное масло смешать с солью, сахаром, укусом и молотым перцем.

    Болгарский перец и огурцы соединить, выложить на блюдо, полить соусом, оформить кружками помидоров, посыпать зеленым луком и зеленью петрушки и подать к столу.

    Салат из болгарского перца с помидорами

    Ингредиенты

    5-6 стручков болгарского перца, 3-4 помидора, 1 луковица, 3 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка майонеза, перец красный молотый и соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Болгарский перец вымыть, обдать кипятком, удалить семена и плодоножки, снять кожицу и нарезать крупной соломкой. Помидоры вымыть и нарезать дольками, отложить несколько штук для украшения. Лук очистить и нарезать кольцами.

    Для приготовления соуса сметану взбить с майонезом и молотым перцем.

    Болгарский перец соединить с помидорами, выложить на блюдо, посолить, заправить соусом, украсить дольками помидоров и кольцами лука и подать к столу.

    Салат из болгарского перца по-французски

    Ингредиенты

    4-5 стручков болгарского перца, 10 маслин, 2 помидора, 2 сваренных вкрутую яйца, 2 чайные ложки лимонного сока, 3 столовые ложки растительного масла, 1 огурец, 1 луковица, перец и соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Болгарский перец вымыть, обдать кипятком, очистить от кожицы, удалить семена и плодоножки, мелко нарезать. Помидоры и огурец вымыть и нарезать кружочками. Яйца очистить и разрезать каждое на 4 части. Лук очистить, нарубить и сбрызнуть лимонным соком. Маслины мелко нарезать.

    Нарезанные перец, помидоры, огурец, маслины и лук смешать, посолить, поперчить, заправить растительным маслом, выложить горкой на блюдо, украсить четвертинками яиц и подать к столу.

    Закуска из кабачков с маринованными грибами

    Ингредиенты

    500 г кабачков, 100 г маринованных грибов, 2-3 соленых огурца, 150 г отварного мяса курицы, 4 ложки майонеза, 100 г пшеничной муки, 1 помидор, 100 мл растительного масла, перец и соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Кабачки вымыть, очистить, нарезать кружочками, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить в растительном масле.

    Помидор вымыть, разрезать на четыре части и пропустить через мясорубку вместе с солеными огурцами, грибами, мясом, добавить майонез и перемешать.

    Кружки кабачков выложить в блюдо. На каждый кружок положить небольшое количество приготовленной смеси и подать к столу.

    Салат из свежих кабачков с помидорами

    Ингредиенты

    300 г кабачков, 4 помидора, 2 луковицы, 1 чайная ложка тертой лимонной цедры, 100 г майонеза, 1 пучок зелени укропа, соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень укропа вымыть и мелко нарезать. Кабачки вымыть, очистить от кожуры, натереть на крупной терке и посолить. Помидоры вымыть, нарезать ломтиками, смешать с кабачками, луком и цедрой, заправить майонезом, выложить в блюдо, посыпать зеленью укропа и подать к столу.

    Закуска из баклажанов

    Ингредиенты

    3-4 баклажана, 3-4 зубчика чеснока, 100 г майонеза, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Баклажаны вымыть, запечь в духовке, затем остудить, снять кожицу и мелко нарезать. Чеснок очистить и растолочь. Зелень петрушки вымыть и нарубить.

    Баклажаны выложить в блюдо, посолить, посыпать чесноком, заправить майонезом, украсить зеленью петрушки и подать к столу.

    Закуска из картофеля

    Ингредиенты

    3-4 клубня картофеля, 3 соленых огурца, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, 100 г майонеза, 1 пучок зелени укропа, перец по вкусу.

    Способ приготовления

    Картофель вымыть, отварить в кожуре, очистить, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Огурцы нарезать кружочками. Зелень укропа вымыть.

    Картофель выложить в блюдо, сверху положить лук и огурцы, поперчить, заправить смесью майонеза и растительного масла, украсить веточками укропа и подать к столу.

    Салат из моркови, сыра и капусты

    Ингредиенты

    3-4 моркови, 200 г сыра, 100 г белокочанной капусты, 2 помидора, 1/2 лимона, 1 пучок зеленого лука, 3 столовые ложки сметаны, 1 чайная ложка 3%-ного уксуса, соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Капусту вымыть, нашинковать, сбрызнуть уксусом. Сыр натереть на крупной терке. Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Лимон вымыть, очистить и нарезать тонкими кружочками. Зеленый лук вымыть и нарубить.

    Морковь смешать с сыром, капустой, луком, посолить, выложить в блюдо, заправить сметаной, украсить кружочками помидоров и лимона и подать к столу.

    Салат из моркови с грецкими орехами

    Ингредиенты

    300 г моркови, 3 столовые ложки измельченных ядер грецких орехов, 100 г майонеза, соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке, смешать с орехами, посолить, заправить майонезом и подать к столу.

    Салат из свеклы с чесноком

    Ингредиенты

    2-3 свеклы, 5-6 зубчиков чеснока, 1 пучок зелени петрушки, 100 г майонеза, 1 столовая ложка 3%-ного уксуса, соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Свеклу вымыть, отварить, очистить, остудить, нарезать кубиками, сбрызнуть уксусом. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке. Зелень петрушки вымыть и нарубить.

    Свеклу смешать с чесноком, посолить, заправить майонезом, выложить в блюдо, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

    Салат из свеклы с черносливом и орехами

    Ингредиенты

    2 свеклы, 100 г чернослива, 100 г ядер грецких орехов, 100 г майонеза, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Чернослив замочить в теплой воде на 3 часа, затем откинуть на дуршлаг, обдать кипятком и мелко нарезать. Свеклу вымыть, отварить, очистить и натереть на крупной терке. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Чеснок очистить и растолочь. Ядра грецких орехов измельчить.

    Свеклу соединить с черносливом, чесноком и орехами, посолить, выложить в блюдо, заправить майонезом, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

    Салат из редьки и отварного мяса

    Ингредиенты

    2 редьки, 100 г отварного мяса, 1 луковица, 60 г очищенных грецких орехов, 100 г майонеза, 2 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Редьку вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Репчатый лук очистить, вымыть, нашинковать и обжарить в растительном масле до золотистого цвета.

    Отварное мясо нарезать кубиками. Грецкие орехи обжарить на сковороде (без масла), затем измельчить.

    Редьку смешать с мясом, луком и грецкими орехами, посолить, выложить в блюдо, заправить майонезом и подать к столу.

    Закуска из редьки с фисташками

    Ингредиенты

    3-4 редьки, 100 г очищенных фисташек, соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Редьку вымыть, очистить, натереть на крупной терке, обдать кипятком, откинуть на дуршлаг, остудить и посолить. Ядра фисташек пропустить через мясорубку, смешать с редькой, выложить горкой в тарелку и подать к столу.

    Салат из сельдерея с апельсинами

    Ингредиенты

    500 г корней сельдерея, 2 апельсина, 1 яблоко, 1 стручок болгарского перца, 200 г сметаны, 1-2 столовые ложки майонеза, 3 чайные ложки лимонного сока, соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Корни сельдерея вымыть, очистить, натереть на крупной терке и сбрызнуть лимонным соком. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать кубиками.

    Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать кольцами. Апельсины вымыть, очистить от кожуры, мякоть мелко нарезать.

    Сельдерей смешать с апельсинами, яблоком и болгарским перцем, посолить, выложить в блюдо, заправить смесью сметаны и майонеза и подать к столу.

    Зеленый салат

    Ингредиенты

    300 г листьев зеленого салата, 1 столовая ложка горчицы, 2 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Листья салата вымыть, мелко нарезать, выложить в тарелку, посолить, заправить смесью растительного масла и горчицы и подать к столу.

    Зеленый салат с помидорами

    Ингредиенты

    400 г листового салата, 4 столовые ложки растительного масла, 2 помидора, соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Листья салата вымыть, крупно нарезать и посолить. Помидоры вымыть, удалить плодоножки, нарезать кружочками.

    Листья салата выложить в блюдо, полить растительным маслом, украсить кружочками помидоров и подать к столу.

    Закуска из маринованных грибов с луком

    Ингредиенты

    200 г маринованных грибов, 3 луковицы, 50 мл растительного масла, 1 пучок зелени укропа, перец по вкусу.

    Способ приготовления

    Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Зелень укропа вымыть и нарубить.

    Маринованные грибы нарезать ломтиками, выложить в блюдо, сверху положить лук, поперчить, полить растительным маслом, посыпать зеленью укропа и подать к столу.

    Салат из маринованных грибов и зеленого горошка

    Ингредиенты

    500 г маринованных грибов, 200 г консервированного зеленого горошка, 2 сваренных вкрутую яйца, 3 столовые ложки майонеза, 3 столовые ложки сметаны, 1 стручок болгарского перца.

    Способ приготовления

    Яйца очистить и нарубить. Болгарский перец вымыть, удалить семена и плодоножку, нарезать кольцами.

    Грибы нарезать ломтиками, смешать с яйцами и зеленым горошком, выложить в блюдо, заправить смесью майонеза и сметаны, украсить кольцами болгарского перца и подать к столу.

    Яйца, фаршированные грибами

    Ингредиенты

    8 сваренных вкрутую яиц, 1 луковица, 100 г отварных грибов, 50 г сливочного масла, 100 г майонеза, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень петрушки вымыть. Грибы мелко нарезать и посолить.

    Вареные яйца разрезать вдоль, вынуть желтки, смешать их с грибами, луком, 50 г майонеза и размягченным сливочным маслом. Нафаршировать этой смесью яичные белки.

    Фаршированные половинки яиц выложить в блюдо, полить оставшимся майонезом, украсить веточками петрушки и подать к столу.

    Вторые блюда

    Огурцы, фаршированные яйцом и зеленым луком

    Ингредиенты

    5-6 огурцов, 3 сваренных вкрутую яйца, 2 пучка зеленого лука, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 столовая ложка майонеза, перец и соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Огурцы вымыть, разрезать вдоль пополам, удалить семена и мякоть, посолить, поперчить и оставить на 20 минут.

    Зеленый лук вымыть и нарубить. Яйца очистить и натереть на мелкой терке. Яйца и лук перемешать и наполнить этой смесью половинки огурцов.

    Половинки огурцов соединить, перевязать нитками, уложить в глубокую сковороду, налить немного воды, добавить растительное масло, майонез и томатную пасту и тушить в течение 5-7 минут.

    Огурцы выложить на блюдо, полить оставшимся от тушения соусом и подать к столу.

    Огурцы, фаршированные мясом

    Ингредиенты

    5-6 огурцов, 150 г отварного мяса курицы, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 столовая ложка майонеза, перец и соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Огурцы вымыть, разрезать вдоль пополам, удалить семена и мякоть, посолить, поперчить и оставить на 20 минут.

    Мясо пропустить через мясорубку. Лук очистить, нарубить, смешать с мясом. Наполнить фаршем половинки огурцов.

    Половинки огурцов соединить, перевязать нитками, уложить в глубокую сковороду, налить немного воды, добавить растительное масло, майонез и томатную пасту и тушить в течение 10 минут.

    Огурцы выложить на блюдо, полить оставшимся от тушения соусом и подать к столу.

    Тушеные кабачки

    Ингредиенты

    1 кг помидоров, 500 г кабачков, 200 мл растительного масла, 3 яйца, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зелени петрушки, перец и соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Помидоры вымыть, положить в кипяток на 5 минут, после чего снять с них кожицу. Чеснок очистить и истолочь. Зелень петрушки вымыть и нарубить.

    Кабачки вымыть, очистить, обжарить в растительном масле, после чего влить немного воды, добавить помидоры, толченый чеснок и нарубленную петрушку. Овощи тушить 15 минут, затем залить взбитыми яйцами, перемешать, посолить, поперчить, нагревать на среднем огне в течение 5 минут, после чего выложить горкой на блюдо и подать к столу.

    Помидоры, запеченные в тесте

    Ингредиенты

    4-5 помидоров, 2 столовые ложки муки, 100 г тертого сыра, 1 столовая ложка растительного масла, 3 яйца, перец и соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Помидоры вымыть и нарезать кружочками. В муку добавить немного воды, соль и замесить жидкое тесто. Яйца взбить. Обмакнуть каждый кружочек помидоров в тесто, выложить на смазанный растительным маслом противень, посыпать сыром, перцем, залить взбитыми яйцами и поставить в разогретую до 180 °С духовку на 10 минут.

    Помидоры, фаршированные мясом

    Ингредиенты

    6-7 помидоров, 150 г говяжьего фарша, 1 луковица, 100 г сыра, 1 столовая ложка топленого масла, 2 чайные ложки растительного масла, перец и соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Помидоры вымыть, срезать верхушки и вынуть чайной ложкой мякоть и семена. Лук очистить и мелко нарезать. Говяжий фарш выложить на сковороду, посолить, поперчить, добавить лук, топленое масло, влить немного воды и тушить на слабом огне до готовности. Сыр натереть на крупной терке.

    Помидоры наполнить приготовленным фаршем, выложить на смазанный растительным маслом противень, посыпать тертым сыром и поставить в разогретую до 180 °С духовку на 3-5 минут.

    Болгарский перец, запеченный с сыром

    Ингредиенты

    4-5 стручков болгарского перца, 200 г сыра, 3 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, 2 яйца, 20 г сливочного масла, 2 столовые ложки панировочных сухарей, соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Болгарский перец вымыть, разрезать пополам, удалить семена и плодоножки. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Яйца взбить. Сыр натереть на крупной терке.

    Болгарский перец выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить до золотистого цвета, затем переложить на смазанный сливочным маслом и посыпанный панировочными сухарями противень, посолить, посыпать тертым сыром, полить взбитыми яйцами и поставить в разогретую до 180 °С духовку на 15 минут.

    Запеченный перец выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

    Болгарский перец, фаршированный мясом и рисом

    Ингредиенты

    5-6 стручков болгарского перца, 200 г говяжьего фарша, 50 г риса, 1 луковица, 3 столовые ложки томатной пасты, 50 г сливочного масла, соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Болгарский перец вымыть и аккуратно удалить семена, сделав круговой надрез у плодоножки. Лук очистить и разрезать на 4 части.

    Говяжий фарш пропустить через мясорубку вместе с луком, перемешать с рисом, посолить. Нафаршировать полученной смесью перец, уложить его в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, добавить сливочное масло и тушить на слабом огне в течение 10 минут, затем положить томатную пасту и тушить до готовности.

    Фаршированный перец выложить на блюдо, полить оставшимся от тушения соусом и подать к столу.

    Болгарский перец, фаршированный грибами и мясом

    Ингредиенты

    5-6 стручков болгарского перца, 100 г маринованных грибов, 200 г куриного фарша, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 3 столовые ложки сметаны, 1 лавровый лист, соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Болгарский перец вымыть и аккуратно удалить семена, сделав круговой надрез у плодоножки. Лук очистить и нарубить. Грибы нарезать ломтиками и смешать с куриным фаршем и луком. Наполнить этой смесью перец, уложить его в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, посолить, добавить растительное масло, сметану, тушить в течение 10 минут, затем положить лавровый лист и тушить до готовности на слабом огне.

    Фаршированный перец выложить на блюдо, полить оставшимся от тушения соусом и подать к столу.

    Кабачки, жаренные с мясом

    Ингредиенты

    500 г кабачков, 200 г говядины, 2 луковицы, 4 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, перец и соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Кабачки вымыть, очистить и нарезать кубиками. Мясо промыть и нарезать небольшими кусочками. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.

    Кабачки, мясо и лук выложить в сковороду, добавить растительное масло, соль, перец, жарить на среднем огне до готовности, затем посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

    Тушеная говядина с кабачками и грибами

    Ингредиенты

    500 г кабачков, 200 г говядины, 200 г маринованных грибов, 1 луковица, 5 столовых ложек растительного масла, перец и соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Кабачки вымыть, очистить и нарезать кубиками. Мясо промыть и нарезать небольшими кусочками. Грибы нарубить. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.

    Кабачки, мясо, грибы и лук выложить в сковороду, добавить растительное масло, соль, перец, влить немного воды и тушить на слабом огне до готовности.

    Кабачки, запеченные с яйцом и сыром

    Ингредиенты

    500 г кабачков, 3 яйца, 100 г сыра, 1 столовая ложка растительного масла, 20 г сливочного масла, 4 столовые ложки панировочных сухарей, 1 пучок зелени петрушки, перец и соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Кабачки вымыть, очистить и нарезать кружочками. Сыр натереть на крупной терке. Яйца взбить. Зелень петрушки вымыть и нарубить.

    Кружочки кабачков обжарить с обеих сторон на растительном масле, затем выложить в смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями форму, посолить, поперчить, залить яйцами, посыпать тертым сыром и поставить в разогретую до 180 °С духовку на 5-7 минут.

    Запеканку выложить в блюдо, нарезать порционными кусками, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

    Жареные кабачки

    Ингредиенты

    500 г кабачков, 3 зубчика чеснока, 2 столовые ложки майонеза, 5 столовых ложек растительного масла, 4 столовые ложки пшеничной муки, 2-3 яйца, соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Кабачки вымыть, очистить и нарезать кружочками. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке. Яйца взбить.

    Кружочки кабачков посолить, смазать взбитыми яйцами, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в растительном масле. Затем выложить в блюдо, посыпать чесноком, смазать майонезом и подать к столу.

    Кабачки с куриным фаршем

    Ингредиенты

    1 кг кабачков, 100 г риса, 100 г куриного фарша, 500 г помидоров, 100 мл растительного масла, 1 столовая ложка сахара, 2 лавровых листа, 1 пучок зелени сельдерея, 2 луковицы, 2 столовые ложки 3%-ного уксуса, перец и соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Кабачки вымыть, удалить плодоножки, очистить, удалить семена, посыпать солью. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами и жарить в 1-2 столовых ложках растительного масла до золотистого цвета. Зелень сельдерея вымыть и нарезать кусочками длиной 5 мм. Помидоры вымыть и мелко нарезать.

    Рис перебрать, промыть, положить в сковороду с жареным луком, добавить мясной фарш, 1 столовую ложку растительного масла, обжаривать в течение 3-5 минут, затем положить 100 г помидоров, влить немного воды и тушить 5 минут. Добавить зелень сельдерея, перец, лавровый лист, соль и нагревать смесь на слабом огне до тех пор, пока рис не набухнет.

    Готовой смесью нафаршировать кабачки и уложить их в кастрюлю.

    Для приготовления соуса оставшиеся помидоры протереть через сито, положить в эмалированную посуду, кипятить на слабом огне до исчезновения пены, затем добавить соль, сахар, уксус, оставшееся растительное масло и варить в течение 10 минут.

    Залить кабачки соусом и тушить на слабом огне до готовности.

    Баклажаны, тушенные с морковью

    Ингредиенты

    3-4 баклажана, 2 моркови, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, 20 г сливочного масла, перец и соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Баклажаны вымыть, очистить и нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.

    Баклажаны, морковь и лук выложить в сковороду, посолить, поперчить, добавить растительное масло и жарить в течение 5-7 минут на среднем огне, затем положить сливочное масло, влить немного воды и тушить до готовности.

    Баклажаны, фаршированные говядиной

    Ингредиенты

    5-6 баклажанов, 300 г говяжьего фарша, 2 столовые ложки риса, 3 луковицы, 1 пучок зелени укропа, 3 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки томатной пасты, 1 столовая ложка сметаны, 1 столовая ложка майонеза, перец и соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Баклажаны вымыть, разрезать вдоль и пополам, вынуть из середины мякоть и мелко нарезать ее. Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень укропа вымыть и измельчить.

    Говяжий фарш перемешать с рисом, луком, мякотью баклажанов и зеленью укропа, наполнить этой смесью половинки баклажанов, соединить их, перевязать нитками.

    Баклажаны уложить в кастрюлю, залить водой, посолить, довести до кипения, добавить растительное масло, перец, сметану и тушить в течение 10-15 минут на среднем огне. Затем убавить огонь до минимума, положить томатную пасту и тушить в течение 20-25 минут.

    Фаршированные баклажаны выложить на блюдо, убрать нитки, смазать майонезом, полить оставшимся от тушения соусом и подать к столу.

    Тушеные грибы с говядиной

    Ингредиенты

    300 г грибов, 200 г говядины, 6 маринованных огурцов, 5 луковиц, 6 столовых ложек растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Мясо промыть и отварить в подсоленной воде. Лук очистить, вымыть и нарубить. Огурцы нарезать дольками. Зелень петрушки вымыть.

    Грибы перебрать, вымыть, очистить, нарезать ломтиками, выложить в сковороду, посолить, влить немного воды, добавить 2 столовые ложки растительного масла и лук и тушить до готовности.

    Мясо нарезать соломкой, смешать с грибами и луком, выложить в блюдо, полить оставшимся растительным маслом, оформить дольками огурцов и веточками петрушки и подать к столу.

    Жареные грибы с сыром

    Ингредиенты

    500 г грибов, 100 г сыра, 100 г сметаны, 50 г сливочного масла, 1 пучок зелени укропа, соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Зелень укропа вымыть и нарубить. Сыр натереть на крупной терке.

    Грибы перебрать, вымыть, очистить, отварить в подсоленной воде, затем выложить в сковороду и обжаривать в сливочном масле до золотистого цвета.

    Грибы выложить горкой в блюдо, полить сметаной, посыпать тертым сыром и зеленью укропа и подать к столу.

    Шляпки шампиньонов, фаршированные мясом

    Ингредиенты

    500 г шампиньонов, 200 г отварного мяса курицы, 3 сваренных вкрутую яйца, 1 пучок зеленого лука, 4 столовые ложки сметаны, 1 пучок зелени петрушки, перец и соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Грибы перебрать, очистить и отварить целиком в подсоленной воде, затем отделить шляпки от ножек.

    Яйца очистить и нарубить. Зеленый лук вымыть и измельчить. Зелень петрушки вымыть.

    Ножки грибов пропустить через мясорубку вместе с мясом, смешать с яйцами, зеленым луком и сметаной, поперчить и нафаршировать приготовленной смесью шляпки грибов.

    Фаршированные шляпки выложить в блюдо, украсить веточками петрушки и подать к столу.

    Шляпки шампиньонов, фаршированные сыром

    Ингредиенты

    500 г шампиньонов, 200 г сыра, 100 г вареной ветчины, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 пучок зелени укропа, 4 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки кетчупа, перец и соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Грибы перебрать, очистить и отварить целиком в подсоленной воде, затем отделить шляпки от ножек.

    Ветчину измельчить. Сыр натереть на крупной терке. Яйца очистить и нарубить. Зелень укропа вымыть и измельчить.

    Ножки грибов пропустить через мясорубку, смешать с ветчиной, сыром, яйцами, зеленью укропа и майонезом, поперчить и нафаршировать приготовленной смесью шляпки грибов.

    Фаршированные шляпки выложить в блюдо, полить кетчупом и подать к столу.

    Говядина, запеченная с кабачками

    Ингредиенты

    300 г говядины, 300 г кабачков, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 луковица, 20 г свиного жира, перец и соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Кабачки вымыть, очистить и нарезать кружочками. Мясо промыть и нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Яйца очистить и натереть на крупной терке.

    Мясо и кабачки посолить, поперчить, выложить на смазанный жиром противень, сверху положить кольца лука и запечь в умеренно разогретой духовке до готовности.

    Готовую запеканку выложить в блюдо, посыпать тертыми яйцами и подать к столу.

    Свинина по-украински

    Ингредиенты

    300 г свинины, 3 соленых огурца, 100 г квашеной капусты, 2 клубня картофеля, 2 зубчика чеснока, 3 столовые ложки растительного масла, перец и соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать кружочками. Соленые огурцы нарезать кубиками. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке.

    Свинину промыть, нарезать ломтиками, посолить, поперчить, жарить в растительном масле до готовности, затем выложить в блюдо, посыпать чесноком, оформить картофелем, огурцами и квашеной капустой и подать к столу.

    Фаршированная курица

    Ингредиенты

    500 г говядины, тушка курицы, 2 столовые ложки сливок, 2 столовые ложки тертой моркови, 3-4 горошины черного перца, 2 лавровых листа, 3 яйца, 4 г мускатного ореха, 100 мл кетчупа, перец и соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Тушку курицы промыть, обрезать по суставам крыльев и ножек, сделать разрез от шеи до гузки. Стараясь не повредить кожу, аккуратно снять ее с тушки, посолить и поперчить.

    Тушку выпотрошить, срезать мясо. Кости и потроха промыть, выложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, добавить соль, тертую морковь, лавровый лист, перец горошком и варить в течение 40 минут. Бульон процедить и довести до кипения.

    Мясо курицы и говядину промыть, пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. В фарш добавить яйца, сливки, соль, молотый перец, мускатный орех и перемешать.

    Наполнить кожу курицы приготовленным фаршем, разрезанный край подвернуть, чтобы фарш не вываливался, и зашить ниткой.

    Фаршированную курицу положить на хлопчатобумажную салфетку, завернуть и завязать концы.

    Опустить курицу в кастрюлю с кипящим бульоном, закрыть крышкой и варить в течение 1 часа на слабом огне. Затем остудить, не вынимая из бульона.

    Охлажденную курицу вынуть из бульона, убрать салфетку, удалить нитки.

    Выложить курицу в блюдо, нарезать тонкими ломтиками, полить кетчупом и подать к столу.

    Куриные ножки, фаршированные грибами

    Ингредиенты

    2 куриные ножки, 100 г пшеничного хлеба, 100 мл молока, 200 г шампиньонов, 1 стакан куриного бульона, 100 г куриной печени, 50 г майонеза, 1 луковица, 4 столовые ложки сливочного масла, 1 пучок зелени петрушки, перец и соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Шампиньоны вымыть, очистить, нарезать ломтиками, посолить и жарить в 2 столовых ложках сливочного масла до готовности.

    Печень промыть, нарезать кусочками, посолить и обжарить в 1 столовой ложке сливочного масла.

    Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать.

    Куриные ножки промыть, снять кожу чулком, у сустава перерубить косточку. Часть косточки оставить с кожей.

    Мякоть отделить от костей, пропустить через мясорубку, смешать с размоченным в молоке хлебом, шампиньонами, печенью, снова пропустить через мясорубку, посолить, поперчить и добавить лук.

    Наполнить фаршем куриные ножки, зашить нитками, обжарить в в оставшемся сливочном масле с обеих сторон, влить немного воды, куриный бульон и тушить до готовности на слабом огне, остудить, убрать нитки.

    Фаршированные ножки выложить в блюдо, смазать майонезом, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

    Фрикадельки из куриного фарша

    Ингредиенты

    250 г куриного фарша, 3 клубня картофеля, 2-3 огурца, 3-4 сваренных вкрутую яйца, 100 г майонеза, 100 г зеленого горошка, 1 пучок зелени петрушки, перец и соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать кубиками. Огурцы вымыть и нарезать соломкой. Яйца очистить и нарубить. Зелень петрушки вымыть и измельчить.

    Из куриного фарша сформовать фрикадельки, опустить их в кипящую подсоленную воду и варить до готовности.

    Фрикадельки остудить, выложить в блюдо, поперчить, посыпать зеленым горошком, рублеными яйцами и зеленью петрушки, полить майонезом, оформить картофелем и огурцами и подать к столу.

    Филе гуся, запеченное с овощами

    Ингредиенты

    500 г филе гуся, 2-3 клубня картофеля, 2 яблока, 1 морковь, 100 г цветной капусты, 2-3 помидора, 100 г стручковой фасоли, 100 г консервированного зеленого горошка, 1 пучок зелени петрушки, 150 г сметаны, 1 столовая ложка жира, перец и соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Картофель и морковь вымыть, очистить и нарезать кружочками. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать дольками.

    Цветную капусту вымыть, отварить в подсоленной воде до полуготовности и разобрать на соцветия. Стручковую фасоль вымыть и крупно нарезать. Помидоры вымыть и нарезать дольками. Зелень петрушки вымыть.

    Мясо гуся промыть, нарезать крупными кусками, посолить, поперчить, выложить в смазанную жиром форму вместе с картофелем, морковью, яблоками, фасолью и цветной капустой и запекать в умеренно разогретой духовке до готовности.

    Готовое мясо и овощи выложить в блюдо, полить сметаной, украсить веточками петрушки, зеленым горошком и дольками помидоров и подать к столу.

    Гусь, запеченный с яблоками

    Ингредиенты

    10 яблок, тушка гуся, 2-3 маринованных огурца, 5-6 клубней картофеля, 5 луковиц, 100 г сметаны, 1 пучок зелени петрушки, 1 столовая ложка жира, перец и соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Картофель вымыть, очистить и крупно нарезать. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать дольками. Маринованные огурцы разрезать вдоль на 4-6 частей. Зелень петрушки вымыть. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.

    Тушку гуся промыть, посолить, поперчить, выложить в смазанную жиром гусятницу, добавить яблоки, картофель, лук, влить немного воды, положить сметану и запекать в умеренно разогретой духовке до готовности. Затем выложить гуся в блюдо, оформить запеченными яблоками, картофелем и луком, украсить веточками петрушки и маринованными огурцами, полить оставшимся от тушения соусом и подать к столу.

    Говядина с яблоками

    Ингредиенты

    500 г говядины, 1 луковица, 3 яблока, 1 столовая ложка пшеничной муки, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки томатной пасты, 1 лавровый лист, перец и соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Яблоки вымыть, разрезать на четверти, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Мясо вымыть, нарезать соломкой.

    Яблоки и лук выложить в сковороду, посыпать мукой, добавить 1 столовую ложку масла и обжарить.

    Мясо выложить в горшочек, добавить оставшееся масло, посолить, поперчить, влить немного воды, поставить в разогретую духовку и тушить в течение 20 минут, после чего добавить яблоки, лук, томатную пасту, лавровый лист и тушить до готовности.

    Свиная грудинка с овощами

    Ингредиенты

    400 г свинины, 4 клубня картофеля, 2 моркови, 2 корня петрушки, 2 луковицы, 3 соленых огурца, 1 пучок зелени укропа, 1/2 пучка зелени петрушки, 1 лавровый лист, 4-6 горошин черного перца, красный молотый перец и соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Лук очистить и нарезать кольцами. Картофель, корни петрушки и морковь вымыть, очистить и нарезать кружочками. Соленые огурцы промыть холодной водой и нарезать кружочками. Зелень укропа и петрушки вымыть и нарубить.

    Свиную грудинку вымыть, нарубить порционными кусками, выложить в горшочек, посолить, поперчить, влить немного воды, добавить лавровый лист, перец горошком и тушить в разогретой духовке в течение 30 минут. Затем положить картофель, морковь, корни петрушки, лук, тушить в течение 15 минут, добавить соленые огурцы, зелень петрушки и укропа и тушить до готовности.

    Свиные отбивные с луком и морковью

    Ингредиенты

    400 г свинины, 2 столовые ложки топленого сала, 3 луковицы, 2 моркови, 1 чайная ложка муки, 100 мл мясного бульона, 1 пучок зелени петрушки, перец и соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Лук очистить и нарезать кольцами. Морковь вымыть, очистить и нарезать кружочками. Зелень петрушки вымыть.

    Мясо вымыть, нарезать порционными кусками, отбить, выложить в сковороду, посолить, поперчить, посыпать мукой, добавить топленое сало и обжарить. Мясо переложить в горшочек, влить бульон, поставить в разогретую духовку и тушить в течение 20 минут. Затем добавить лук и морковь и тушить.

    Мясо и овощи выложить в блюдо и украсить веточками петрушки.

    Говяжья печень, тушенная с молоком

    Ингредиенты

    400 г говяжьей печени, 4 клубня картофеля, 100 мл молока, 100 мл мясного бульона, 2 луковицы, 4 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 пучок зелени укропа, перец и соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками. Лук очистить и мелко нарезать. Зелень укропа вымыть и нарубить. Печень очистить от пленок, вымыть, нарезать небольшими кусочками, выложить в сковороду, добавить 1 столовую ложку растительного масла и жарить в течение 3 минут.

    Картофель и лук выложить в сковороду, добавить 1 столовую ложку растительного масла и жарить в течение 5-7 минут.

    Картофель, лук и печень выложить в горшочек, добавить оставшееся растительное масло, влить молоко и бульон, поставить в разогретую духовку, тушить в течение 7-10 минут, после чего посолить, поперчить, положить томатную пасту и тушить до готовности.

    Печень и овощи выложить горкой в блюдо, посыпать зеленью укропа.

    Почки по-русски

    Ингредиенты

    500 г говяжьих почек, 2 моркови, 2 репы, 3 столовые ложки растительного масла, 4 клубня картофеля, 3 соленых огурца, 150 г сметаны, 1 столовая ложка томатной пасты, 3 зубчика чеснока, 1 лавровый лист, перец и соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Почки вымыть, разрезать пополам, залить холодной водой и оставить на 2 часа, затем промыть проточной водой, выложить в кастрюлю, залить подсоленной водой, довести до кипения, варить в течение 25 минут, бульон слить. Почки остудить, нарезать тонкими ломтиками, выложить в сковороду, добавить 1 столовую ложку растительного масла и обжарить.

    Морковь, картофель и репу вымыть, очистить, нарезать кубиками, выложить в сковороду, добавить оставшееся растительное масло и обжарить. Чеснок очистить и измельчить. Соленые огурцы промыть холодной водой и нарезать кубиками.

    Почки, морковь, картофель, репу и соленые огурцы выложить в горшочек, посолить, поперчить, влить немного воды, добавить лавровый лист, сметану, поставить в духовку и тушить в течение 10 минут. Затем положить томатную пасту, чеснок и тушить до готовности.

    Говяжий язык с овощами

    Ингредиенты

    300 г говяжьего языка, 2 клубня картофеля, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 100 г белокочанной капусты, 1 столовая ложка топленого масла, 3 столовые ложки сметаны, 1 пучок зелени петрушки, 2 лавровых листа, 4-6 горошин черного перца, перец и соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Язык вымыть, отварить, очистить от кожицы, нарезать соломкой.

    Картофель, корень петрушки и морковь вымыть, очистить и нарезать соломкой. Лук очистить и нарезать полукольцами. Капусту и зелень петрушки вымыть и нарубить.

    Язык, картофель, корень петрушки, морковь, лук и капусту выложить в горшочек, посолить, поперчить, добавить топленое масло, поставить в разогретую духовку на 5 минут, затем положить сметану, влить немного воды, добавить перец горошком, лавровый лист и тушить до готовности.

    Язык и овощи выложить в блюдо, посыпать зеленью петрушки.

    Филе цыпленка в сметане

    Ингредиенты

    500 г филе цыпленка, 200 г сметаны, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка пшеничной муки, 5 клубней картофеля, 1 столовая ложка топленого масла, 1 пучок зелени петрушки, 2 лавровых листа, 5-6 горошин черного перца, соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Зелень петрушки вымыть. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками, выложить в сковороду, добавить топленое масло и жарить в течение 10 минут.

    Филе цыпленка вымыть, нарезать порционными кусками, выложить в горшочек, добавить сливочное масло, смешанную с мукой сметану, лавровый лист, перец горошком, поставить в духовку и тушить в течение 15-20 минут. Затем добавить картофель, соль и тушить до готовности.

    Мясо и картофель выложить в блюдо, полить оставшимся от тушения соусом, украсить веточками петрушки.

    Курица с зеленью, жаренная в фольге

    Ингредиенты

    2 столовые ложки сливочного масла, тушка курицы, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зелени укропа, 1 пучок зеленого лука, 4 помидора, перец и соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Зеленый лук, зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать. Помидоры вымыть и нарезать дольками.

    Тушку курицы вымыть, начинить зеленью петрушки, укропа и зеленым луком, натереть солью и перцем, смазать маслом, завернуть в двойной слой фольги, положить на противень и поставить в разогретую духовку на 40 минут. Фольгу снять, курицу нарубить порционными кусками и украсить дольками помидоров.

    Баранина, запеченная с сыром и картофелем

    Ингредиенты

    200 г баранины, 5-6 клубней картофеля, 1 соленый огурец, 1-2 яблока, 50 г сыра, 1 луковица, 100 г сметаны, 1 пучок зелени петрушки, 20 г жира, перец и соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Картофель вымыть, очистить и нарезать кружочками. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать соломкой. Огурец нарезать дольками. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Сыр натереть на крупной терке. Зелень петрушки вымыть.

    Мясо промыть, мелко нарезать, посолить, поперчить, выложить в смазанную жиром форму, сверху положить картофель, яблоки и лук, полить сметаной, посыпать тертым сыром и запекать в умеренно разогретой духовке в течение 30 минут.

    Готовое мясо выложить в блюдо, оформить дольками огурца, украсить веточками петрушки и подать к столу.

    Котлеты из рубленой баранины

    Ингредиенты

    500 г баранины, 4 луковицы, 1 пучок зеленого лука, 2 столовые ложки жира, 50 г панировочных сухарей, 2 чайные ложки 3%-ного уксуса, перец и соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Репчатый лук очистить и вымыть. 2 луковицы нарезать кольцами. Зеленый лук вымыть и нарубить. Мясо промыть и нарезать крупными кусками.

    Мясо и 2 луковицы пропустить через мясорубку, добавить в фарш перец и соль, перемешать и положить в прохладное место на 2 часа.

    Из фарша сформовать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить в жире.

    Готовые котлеты сбрызнуть уксусом, выложить в блюдо, оформить кольцами репчатого лука, посыпать зеленым луком и подать к столу.

    Мясо кролика, тушенное в сметане

    Ингредиенты

    1 кг мяса кролика, 200 г сметаны, 50 г жира, 1 морковь, 2 луковицы, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зелени укропа, 1 лавровый лист, 3-4 горошины черного перца, перец и соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Лук и морковь очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень петрушки и укропа вымыть и нарубить.

    Мясо кролика промыть, нарубить кусочками по 50-70 г, посолить, поперчить, обжарить в жире до образования золотистой корочки, после чего влить немного воды, добавить лавровый лист, перец горошком, лук, морковь и тушить на среднем огне в течение 20 минут. Затем положить сметану и довести блюдо до готовности на слабом огне.

    Мясо, лук и морковь выложить в блюдо, полить оставшимся от тушения соусом, посыпать зеленью петрушки и укропа и подать к столу.

    Мясо кролика, тушенное с морковью и капустой

    Ингредиенты

    1 кг мяса кролика, 400 г моркови, 200 г белокочанной капусты, 100 г жира, 200 г сметаны, 3 луковицы, 1 лавровый лист, перец и соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Капусту вымыть и нашинковать. Морковь и лук очистить, вымыть и мелко нарезать.

    Мясо кролика промыть, нарубить порционными кусками, посолить, поперчить, обжарить в жире до образования золотистой корочки, затем переложить в глубокую сковороду, добавить лук, морковь, капусту, лавровый лист, сметану и залить водой так, чтобы жидкость покрывала содержимое не более чем наполовину.

    Тушить на слабом огне в течение 1 часа, затем выложить в блюдо, полить образовавшимся при тушении соусом и подать к столу.

    Кролик, жаренный в сухарях

    Ингредиенты

    100 г свиного жира, тушка кролика, 2 столовые ложки пшеничной муки, 3 яйца, 1 лимон, 1 пучок зелени петрушки, 1 стакан панировочных сухарей, перец и соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Зелень петрушки вымыть и нарубить. Яйца взбить. Лимон вымыть, очистить и нарезать кружочками.

    Тушку кролика разрубить на 6-8 частей, натереть солью, посыпать перцем и мукой, смазать взбитыми яйцами и обвалять в панировочных сухарях.

    Куски мяса обжарить в растопленном свином жире до образования золотистой корочки, затем положить на противень и запекать в умеренно разогретой духовке в течение 25-30 минут.

    Готовое мясо выложить в блюдо, посыпать зеленью петрушки, оформить кружочками лимона и подать к столу.

    Щука в маринаде

    Ингредиенты

    1 кг филе щуки, 200-300 г репчатого лука, 500 г моркови, 3 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка томатной пасты, перец и соль по вкусу.

    Для маринада: 1 столовая ложка сахара, 3 столовые ложки 3%-ного уксуса, 1 лавровый лист, 3-4 горошины черного перца, 1 бутон гвоздики, корица на кончике ножа, соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Лук и морковь очистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить в растительном масле до образования золотистой корочки.

    Филе щуки посолить, поперчить и обжарить в сливочном масле, добавить томатную пасту, влить немного воды и тушить в течение 10 минут.

    Для приготовления маринада в кипящую воду положить сахар, соль, лавровый лист, гвоздику, перец горошком, корицу, влить уксус, довести до кипения, варить в течение 3 минут, затем процедить.

    Филе щуки, лук и морковь выложить в блюдо, залить маринадом и подать к столу.

    Речная рыба с картофелем

    Ингредиенты

    200 г филе речной рыбы, 50 г тертого хрена, 2-3 клубня картофеля, 2 огурца, 100 г майонеза, 1 столовая ложка 3%-ного уксуса, перец и соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать кубиками. Огурцы вымыть и нарезать дольками. Тертый хрен сбрызнуть уксусом.

    Филе рыбы отварить, остудить, измельчить, посолить, поперчить, смешать с картофелем и тертым хреном, выложить в блюдо, заправить майонезом, оформить дольками огурцов и подать к столу.

    Филе хека, жаренное в панировочных сухарях

    Ингредиенты

    200 г филе хека, 150 г редиса, 2 огурца, 100 г листового салата, 100 г майонеза, 1 пучок зеленого лука, 1 столовая ложка панировочных сухарей, 2-3 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Редис вымыть и нарезать кружочками. Листовой салат вымыть и выложить в блюдо. Зеленый лук вымыть и нарубить. Огурцы вымыть и нарезать дольками.

    Филе хека промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить, обвалять в панировочных сухарях и жарить на растительном масле до готовности.

    Жареную рыбу выложить на листья салата, сверху положить редис, посыпать рубленым луком, полить майонезом, оформить дольками огурцов и подать к столу.

    Филе речной рыбы с рисом

    Ингредиенты

    200 г филе речной рыбы, 100 г риса, 3 луковицы, 2 моркови, 4 сваренных вкрутую яйца, 100 г майонеза, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Морковь вымыть, отварить, очистить и натереть на крупной терке. Яйца очистить и нарубить. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть.

    Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой.

    Филе рыбы промыть, отварить, мелко нарезать, смешать с рисом, морковью, яйцами и луком, посолить, выложить в блюдо, полить майонезом, украсить веточками петрушки и подать к столу.

    Филе трески с сыром

    Ингредиенты

    500 г филе трески, 3 сваренных вкрутую яйца, 2 луковицы, 100 г сыра, 150 г майонеза, 5-6 маслин, перец и соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Яйца очистить и нарубить. Лук очистить и нарезать кольцами. Сыр натереть на крупной терке.

    Филе трески отварить в подсоленной воде, нарезать крупными кусками, выложить в блюдо, сверху положить кольца лука, поперчить, посыпать рублеными яйцами и тертым сыром, полить майонезом, украсить маслинами и подать к столу.

    Вареные кальмары с картофелем

    Ингредиенты

    200 г кальмаров, 2-3 клубня картофеля, 2 моркови, 4 столовые ложки консервированного зеленого горошка, 100 г майонеза, перец и соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Кальмары промыть, обдать кипятком, очистить, отварить в подсоленной воде и нарезать крупными кусками.

    Картофель и морковь вымыть, отварить, очистить и нарезать кружочками.

    Кальмары смешать с картофелем, выложить горкой в блюдо, поперчить, полить майонезом, посыпать зеленым горошком, оформить кружками моркови и подать к столу.

    Вареные кальмары с яйцами

    Ингредиенты

    1 кг кальмаров, 3-4 сваренных вкрутую яйца, 100 г майонеза, 1 луковица, перец и соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Яйца очистить и нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.

    Кальмары промыть, обдать кипятком, очистить, отварить в подсоленной воде и нарезать крупными кусками.

    Куски кальмаров и кружочки яиц выложить слоями в блюдо, поперчить, украсить кольцами лука, полить майонезом и подать к столу.

    Кальмары с картофелем и морковью

    Ингредиенты

    200 г очищенных кальмаров, 4-5 клубней картофеля, 3-4 моркови, 2 столовые ложки растительного масла, 2 сваренных вкрутую яйца, 2 огурца, 1 яблоко, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Картофель и морковь вымыть, отварить, очистить и нарезать кружочками.

    Яблоко вымыть, удалить сердцевину и нарезать соломкой. Яйца очистить и нарубить. Огурцы вымыть и нарезать ломтиками. Зелень петрушки вымыть и нарубить.

    Кальмары отварить в подсоленной воде и нарезать крупными кусками.

    Картофель и морковь выложить в блюдо, посолить, полить растительным маслом, сверху положить кальмары, яблоко, рубленое яйцо, посыпать зеленью петрушки, оформить ломтиками огурцов и подать к столу.

    Десерты

    Дыня с мороженым

    Ингредиенты

    1 дыня, 500 г сливочного мороженого, 10-12 ягод малины, 4 столовые ложки малинового ликера, 1 столовая ложка меда.

    Способ приготовления

    Малину вымыть. Дыню вымыть, разрезать зигзагом и удалить сердцевину. Мякоть нарезать с помощью выемки маленькими шариками.

    Дынные шарики полить ликером и оставить на 1 час, затем положить в морозильную камеру.

    Половинки дыни смазать медом, заполнить мороженым и дынными шариками. Украсить малиной и подать к столу.

    Фрукты в лимонном желе

    Ингредиенты

    1 апельсин, 1 яблоко, 1 груша, 500 г сахара, 2 столовые ложки желатина, 100 мл лимонного сока, 1 столовая ложка измельченной лимонной цедры.

    Способ приготовления

    Апельсин, яблоко и грушу вымыть. Апельсин очистить и нарезать кружочками. Яблоко и грушу разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать тонкими дольками. Желатин развести в 1 стакане теплой воды.

    В кастрюлю влить 8-10 стаканов воды, положить сахар, размешать, довести до кипения, добавить лимонную цедру, раствор желатина, помешивая, довести до кипения и влить лимонный сок.

    Желе остудить, вылить в большую форму слоем 2-3 см и дать застыть. На застывший слой желе положить кружки апельсина, дольки яблока и груши, залить их второй половиной желе и поставить в прохладное место на 3 часа.

    Груши с изюмом и орехами

    Ингредиенты

    5 груш, 100 г изюма, 1 столовая ложка измельченных ядер грецких орехов, 2 столовые ложки меда, 2 чайные ложки сливочного масла, 3 столовые ложки сахарной пудры.

    Способ приготовления

    Груши вымыть, удалить картофельным ножом сердцевину и часть мякоти. Изюм замочить в теплой воде на 2 часа, затем смешать с орехами и медом.

    Предварительно замоченный изюм смешать с орехами, медом и мякотью груш. Груши наполнить полученной смесью, выложить в смазанную сливочным маслом форму и запекать в течение 20 минут в разогретой до 180° С духовке.

    Готовые груши остудить, положить в прохладное место на 2 часа, затем посыпать сахарной пудрой и подать к столу.

    Творожный десерт с персиками

    Ингредиенты

    8-10 персиков, 100 г творога, 100 г сахара, 50 г взбитых сливок, 1 пакетик ванильного сахара, 1 столовая ложка меда, 3 столовые ложки измельченных ядер грецких орехов.

    Способ приготовления

    Персики вымыть, разрезать пополам, удалить косточки. Творог растереть с сахаром и взбитыми сливками, добавить ванильный сахар, мед, перемешать и начинить приготовленной массой половинки персиков.

    Выложить половинки персиков в блюдо, посыпать орехами и подать к столу.

    Малина со сливками

    Ингредиенты

    5 стаканов малины, 1,5 стакана взбитых сливок, 3 яичных белка, 1 стакан сахара.

    Способ приготовления

    Белки взбить с сахаром. Малину вымыть, протереть через сито и ввести небольшими порциями в белки. Добавить сливки, перемешать и поставить в прохладное место на 2 часа.

    Фруктовый маседуан

    Ингредиенты

    100 г белого винограда без косточек, 4 яблока, 3 груши, 4 персика, 5 абрикосов, 1/2 ананаса, 2 стакана сахарного сиропа, 1 чайная ложка ванильного сахара, 1 чайная ложка молотой корицы, 1 стакан желе из красной смородины, 100 г мороженого.

    Способ приготовления

    Яблоки и груши вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать ломтиками. Персики и абрикосы вымыть, разрезать пополам, удалить косточки. Ананас вымыть, очистить и нарезать ломтиками. Виноград вымыть.

    Сироп довести до кипения, опустить в него яблоки и груши, добавить корицу, ванильный сахар и варить 5-10 минут. Затем выложить в глубокое блюдо, остудить и поставить на 30-40 минут в прохладное место.

    Сверху положить слой персиков и мороженого, поставить в прохладное место на 20 минут. На слой мороженого выложить виноград и ананасы, покрыть их смородиновым желе. Поставить в прохладное место на 30 минут. Украсить абрикосами, поставить в прохладное место на 2-3 часа, затем подать к столу.

    Яблоки с рисом

    Ингредиенты

    5-6 яблок, 100 г риса, 1 столовая ложка растопленного сливочного масла, 1,5 стакана сливок 10%-ной жирности, 2 столовые ложки лимонного сока, 100 г сахара, 1 столовая ложка сахарной пудры, 1 чайная ложка ванильного сахара, 1 стакан грушевого сиропа, 100 г изюма без косточек.

    Способ приготовления

    Рис промыть, залить холодной водой, оставить на 1 час, затем выложить в кастрюлю, влить сливки, добавить сахар, ванильный сахар и варить до готовности. Изюм замочить в теплой воде на 2 часа, затем промыть, обдать кипятком.

    Яблоки вымыть, очистить, разрезать пополам, вынуть сердцевину, сбрызнуть лимонным соком, посыпать сахарной пудрой, выложить в форму, полить сливочным маслом и поставить в умеренно разогретую духовку на 10 минут.

    Рис разложить в формочки для запекания, сверху выложить яблоки, полить грушевым сиропом и поставить в умеренно разогретую духовку на 15 минут.

    Готовые яблоки украсить изюмом и подать к столу.

    Ананасовый десерт

    Ингредиенты

    200 г консервированных ломтиков ананаса, 100 г клубники, 1 стакан сливок 30%-ной жирности, 150 г сахарной пудры, 1 чайная ложка ванильного сахара.

    Способ приготовления

    Клубнику вымыть. Сливки взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром с помощью миксера.

    Ломтики ананаса выложить в блюдо, сверху положить взбитые сливки. Поставить в прохладное место на 2 часа, затем украсить клубникой и подать к столу.

    Мороженое с ягодами

    Ингредиенты

    100 г малины, 100 г черной смородины, 200 г мороженого, 1 чайная ложка кунжутного семени.

    Способ приготовления

    Малину и смородину вымыть, перемешать с размягченным мороженым, положить в прохладное место на 2 часа, затем посыпать кунжутным семенем и подать к столу.

    Чернослив с изюмом

    Ингредиенты

    200 г чернослива без косточек, 100 г изюма без косточек, 1 стакан сливок 30%-ной жирности, 100 г сахара, 3 столовые ложки сахарной пудры.

    Способ приготовления

    Сливки взбить с сахаром с помощью миксера. Чернослив и изюм промыть и замочить в теплой воде на 3 часа, затем промыть и обдать кипятком. Чернослив разрезать на половинки.

    Половинки чернослива выложить в блюдо, сверху положить половину сливок, посыпать 1 столовой ложкой сахарной пудры. Положить изюм, посыпать 1 столовой ложкой сахарной пудры. Выложить оставшиеся сливки и посыпать оставшейся сахарной пудрой.

    Готовое блюдо положить в прохладное место на 3 часа, затем подать к столу.



    Гинекология: женские страхи

    Кожные и венерические болезни

    Часто задаваемые вопросы по контрацепции

    КЕСАРЕВО СЕЧЕНИЕ: Безопасный выход или угроза будущему?

    Реабилитация после воспалительных заболеваний женских половых органов

    Инфекции, передаваемые половым путем

    Акушер-ха!

    БИОМЕХАНИЗМ РОДОВ ПРИ ЗАТЫЛОЧНЫХ ПРЕДЛЕЖАНИЯХ

    Правильное питание для беременных. Как не набрать лишние килограммы во время беременности

    Мы хотим ребенка. 100% беременность!

    Питание беременных и кормящих женщин

    Самая важная российская книга мамы. Беременность. Роды. Первые годы
     
    © COPYRIGHT 2006 www.pcvoice.ru - Литература по Акушерству, ALL RIGHTS RESERVED
    websi@maleu.ru